Conoce al equipo del nuevo restaurante del Club

Mónica lleva más de 25 años dedicada al sector de la hostelería. Cursó la Diplomatura de Turismo en el Centro Español de Nuevas Profesiones y tras terminar su formación comenzó a desarrollar su carrera por diferentes departamentos en hoteles como el Hotel Cortijo El Esparragal 3* y el Hotel Hacienda Benazuza el Bulli 5*GL, que además contaba con 2* Michelín. 

Tras su paso por este último, dio el salto como directora comercial del Relais & Chateaux Valdepalacios Hotel Gourmand 5*GL, en Torrico (Toledo), donde consigue junto a su equipo, una estrella Michelín en el restaurante Tierra. Posteriormente, pasa a ser directora del Hotel El Cortijo de Zahara 4*, en Zahara de los Atunes durante 2 años.

En el año 2016, llegó a Pineda como subdirectora de Hostelería y fue este 2022, cuando asciende a directora, haciéndose cargo de la reforma gastronómica del departamento. 

Jorge Manfredi, como se le conoce en el sector gastronómico, se formó en la Escuela de Hostelería de Málaga, La Cónsula, de la cual han salido numerosos chefs de prestigio. 

Jorge ha trabajado en restaurantes de alto nivel como La Alquería de la Hacienda Benazuza, dirigida por Ferrán Adriá y poseedor de 2* Michelín. 

En Málaga, ha liderado cocinas importantes como la del restaurante Montana, Asako o Tapadaki, entre otros, pero fue en Sevilla donde apostó por su proyecto más personal y por lo que más se le ha reconocido: Dmercao. 

Tras esta experiencia, pasó a formar parte de otra empresa local convirtiéndose en chef ejecutivo del Grupo La Raza, donde en su restaurante más gastronómico, Ispal, consiguió 1 sol de la guía Repsol.

Hoy Jorge, se encuentra entre nuestros fogones apostando por Hoyo 16 y dispuesto a liderar una cocina tradicional renovada, que no dejará indiferente a nadie. 

De familia hostelera, Javier lleva desde los 14 años trabajando en el sector y pasando por todas las áreas que conlleva un restaurante y en su caso, en el suyo familiar, Casa Senra. 

Tras la Expo de 1992, comienza a trabajar para el departamento de hostelería de El Corte Inglés, empresa en la que permanece algo más de seis años y tras la cual aterriza en Teciexpo. En esta última se convierte en primer maitre de sus establecimientos hosteleros y llega a inaugurar un restaurante de prestigio en el Pabellón de Italia. 

En el año 2003 y junto a un familiar, crea su propia empresa de restauración, el catering sevillano Doña Margarita S.L. llevando además las concesiones de los Clubes de Ciudad Expo y del Club de Tenis Río Grande.

Tras esta faceta, en 2008, comienza a trabajar como maitre para Miguel Ángel Catering y en paralelo, recibe una oferta del Real Club Pineda por la que decide apostar y así ha sido hasta hoy. Javier se embarca ahora como director de sala del restaurante Hoyo 16, donde mantendrá un servicio de sala muy tradicional y cercano, en consonancia con el que se presta en el Club desde su origen.